Produzent
Man darf sich von außen nicht täuschen lassen, denn Mortlach ist nach einer umfassenden Renovierung eine Brennerei geworden, die schnell vollautomatisch betrieben wird und auf originalen Stilen gebaut ist. Das Still House ist der auffälligste Ort der Brennerei. Mortlach verwendet auch eine ganz besondere Art der Destillationsmethode. Wenn alle Destillate der verschiedenen Brennblasen auf ihre eigene Weise destilliert werden, werden sie in einem Empfänger zusammengemischt. Dann wird der neue Geist für Sherry-Bourbon und Nachfüllbehälter für die Reifung gefüllt. Aufgrund dieser besonderen Art der Destillation ist das Malz bei Blendern sehr beliebt und verschiedene Quellen in den Hügeln von Conval bekommt man das Brauwasser. Das Kühlwasser kommt vom Fluss Dullan.

Region
Die Whiskyregion Speyside liegt in einem Tal der südlichsten Highlands durch den Fluss Spey, der von der Region auch seinen Namen geerbt hat.
In der Region Speyside findet die Hauptproduktion von Whisky statt: Hier befinden sich 48 produzierende Brennereien – fast die Hälfte der Anzahl des gesamten Landes. Speyside-Whiskys sind grundsätzlich süße Whiskys mit fruchtigem Charakter. Sie haben einen leicht torfigen Hinweis

Degustationsnotiz
Die Nase ist reich an Getreide, Süße und warme Gerste. Am Gaumen ist er ziemlich voll und ganz süß. Noten von frisch geschnittenem Obstsalat, ein Hauch von Vanille würzig und pfeffrige Wärme. Die Malzigkeit bleibt deutlich präsent, ergänzt durch einige klare Sherry-Töne. Der Abgang ist lang und harmonisch.